Krümelmonster Macarons

Jeder kennt es, jeder liebt es: das Krümelmonster! Und was liebt das Krümelmonster? KEEEKSE !!! 🙂

Mit diesen süßen Krümelmonster Macarons könnt ihr bei Eurer Familie, Kindern, Kollegen oder bei der nächsten Party so richtig Eindruck schinden und habt gleich die Herzen aller im Sturm erobert 😉

Die Zubereitung ist wie immer bei Macarons etwas aufwendiger, aber der Aufwand lohnt sich! Probiert es doch einfach mal aus! 🙂 Wenn ihr Euch genau an die Mengenangaben aus dem Rezept haltet, kann eigentlich auch gar nichts schief gehen 😉

Zutaten für die Schalen:

  • 45 g gemahlene Mandeln
  • 75 g Puderzucker
  • 36 g Eiweiß (das Ei sollte mindestens 5 Tage alt sein)
  • 10 g Zucker
  • Lebensmittelfarbpaste oder – pulver (keine flüssige Farbe verwenden!!!)

Zuerst die Mandeln und den Puderzucker nochmals feiner mahlen. Falls ihr nicht die Möglichkeit dazu habt, geht es auch so, dann werden die Schalen nur nicht so fein, aber geschmacklich tut es dem Ganzen keinen Abbruch 😉 Das Mandel-Puderzucker-Gemisch durch einen feinen Sieb geben, sodass größere Stückchen aussortiert werden.

Anschließend das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Sobald das Eiweiß anfängt steif zu werden, den Zucker hinzugeben und weiterschlagen bis ein fester Eischnee entstanden ist. Zum Schluss noch die Lebensmittelfarbe in den Eischnee rühren.

Die Mandel-Puderzucker-Mischung nun vorsichtig unter den Eischnee heben bis alles gut vermischt ist. Die Masse nun in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Kreise (ca. 3 cm Durchmesser) spritzen. Wenn ihr wollt könnt ihr auf die Rückseite des Backpapiers vorher mit einer 2 Euro Münze kleine Kreise aufzeichnen, damit ihr eine Orientierung habt und die Kreise gleichmäßig groß werden. Man bekommt es aber auch mit Augenmaß ganz gut hin, wem das zu viel Aufwand ist 😉

Klopft das Blech nach dem Aufspritzen der Kreise ein paar Mal auf den Tisch, damit die Luftblasen aus den Schalen gehen und eventuelle Unebenheiten verschwinden.

Aus der Masse bekommt man ca. 20 Schalen bzw. 10 Macarons. Die Anzahl kann natürlich je nach Größe der Schalen variieren. Bevor die Schalen nun in den Ofen kommen müssen sie 15-30 Minuten an der Luft antrocknen.

Den Ofen könnt ihr in der Zwischenzeit auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Nach der Ruhezeit werden die Macaronschlafen für ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens gebacken. Nach dieser Zeit sollten die Schalen die typischen „Füßchen“ gebildet haben. Die Schalen mit dem Backpapier vom heißen Blech ziehen und vollständig auskühlen lassen.

Mit einem Puderzucker-Zitronen Zuckerguss habe ich nun noch kleine weiße Klekse für die Augen auf die Hälfte der Schalen gegeben. Hierzu habe ich einfach Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrührt. Als das weiße der Augen trocken war, habe ich noch ein Stück Schokolade geschmolzen und mit einem Zahnstocher die Pupillen gemalt.

Damit wäre der erste Teil geschafft 🙂 Nun fehlt noch die Füllung.

 

Zartbitter-Ganache:

  • 100 g frische Sahne
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • Mini-Kekse für die Deko (z.B. Leibniz Minis)

Die Schokolade zerkleinern. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und über die Schokolade gießen und solange rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Die Ganache für ca. 45 Minuten kalt stellen und anschließend mit einem Schneebesen gut durchrühren, damit sie aufgelockert wird. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die flache Seite einer Macaronschale spritzen. Einen Mini-Keks vorsichtig in die Masse drücken und eine zweite Schale oben drauf setzen.

Fertig sind die zuckersüßen Krümelmonster Macarons! 🙂

 

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